Chá verde: para que serve, benefícios e como fazer

Uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, o chá verde é produzido a partir das folhas, botões ou caules das plantas do gênero Camellia sinensis, conhecida também como a planta do chá. 

O chá verde possui diversas propriedades que vêm sendo estudadas, como ações anticarcinogênicas (ou seja, atua contra o câncer), anti-inflamatórias, antimicrobianas, antioxidantes e um consequente papel na prevenção e controle de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, além da atuação na saúde neurológica e bucal.

A nutricionista Laís Gouveia lista uma série de benefícios da bebida e ensina duas receitinhas básicas para fazer em casa: uma do chá verde mais usual e outra do matcha, feito feito das folhas mais jovens da Camellia sinensis, ​que são protegidas do sol e depois transformadas em pó. Muito consumido no Japão, o matcha concentra ainda mais quantidades de cafeína, teanina e catequina e ajuda a acelerar o metabolismo.

– No geral, os componentes dos chás são principalmente os polifenóis, cafeína, minerais e vestígios de vitaminas, aminoácidos e carboidratos. Os tipos de polifenóis presentes no chá variam com o nível de fermentação a que foi submetido. O chá verde consiste principalmente em catequinas. Além disso, a cafeína das folhas varia entre 2 e 5%, dependendo da idade da folha, sendo que as folhas mais jovens terão maior concentração – completou.

Outra substância encontradas no chá verde é a L-teanina, que, junto com a cafeína, exerce funções sobre a cognição e estresse, por exemplo. Vale ressaltar que a composição do chá verde varia de acordo com as condições de cultivo da Camellia sinensis, como o tipo de solo, condições climáticas, temperatura.

Benefícios

• Aumento da sensibilidade do receptor de insulina e estímulo da secreção de insulina, auxiliando no controle da glicemia e do diabetes;
• Redução do risco de desenvolver doenças cardiovasculares, através da inibição de enzimas digestivas e da absorção de gordura, o que leva à diminuição da circunferência da cintura, da gordura intra-abdominal, do colesterol, triglicerídeos e da pressão arterial, que são fatores associados à saúde cardiovascular;
• Potencial anticâncer, através do papel antioxidante, de regulação do ciclo celular, modulação do sistema imunológico e controle de modificação epigenética;
• Ação na cognição/função cerebral, devido as propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, protegendo os neurônios, pois os metabólitos do chá verde cruzam a barreira hematoencefálica. Portanto, melhorando a função cerebral com a L-teanina e a cafeína, que podem exercer aumento da concentração e vigilância, além de suavizar o estresse;
• Função antimicrobiana contra a maioria das bactérias orais, melhorando a saúde bucal, prevenindo o desenvolvimento e progressão da periodontite e melhorando o mau hálito;
• Ação no esporte: a maioria dos benefícios foi demostrada em estudos feitos em animais, como, por exemplo, aumento da oxidação de gordura durante o exercício aeróbico e melhoria da capacidade de resistência, que não foi evidenciado em estudos em humanos. Também em animais, foi visto que a ingestão crônica do chá verde poderia aumentar o potencial antioxidante, reduzir o estresse oxidativo e o dano muscular induzido por exercícios exaustivos, entretanto, ainda se discute se o excesso de antioxidantes pode dificultar as adaptações ao treinamento;
• Mais recentemente, em estudos feitos em células, foi sugerido que a EGCG do chá verde poderia inibir a protease 3CL, que é uma enzima essencial para a replicação do coronavírus, podendo então reduzir a replicação viral e ser estudada como potencial adjuvante no tratamento da COVID-19.

– Apesar de tantos benefícios estudados, é muito importante destacar que a maioria das pesquisas não foi realizada ainda em seres humanos, sendo necessários mais estudos que comprovem tais benefícios. Portanto muita cautela sobre o uso indiscriminado do chá verde! – alerta a nutri.

Existe ainda o matcha: um tipo de pó de chá verde, que possui cultivo diferente, pois na maior parte do período de crescimento os arbustos do chá são cobertos com esteiras de bambu para proteger as folhas da luz solar direta excessiva. Portanto as plantas são capazes de produzir maiores quantidades de aminoácidos e compostos bioativos, incluindo clorofila, L- teanina.

– A maior quantidade de L-teanina reduz o efeito estimulante da cafeína, afetando positivamente o trabalho cerebral, melhorando as funções cognitivas, concentração, humor, podendo ainda reduzir a pressão arterial.

Quantas calorias tem uma xícara de chá verde

Os chás naturais não possuem calorias. Entretanto, caso seja adoçado com açúcar, mel, melado ou outro similar, o chá passará a ter as calorias de acordo com a quantidade do produto utilizado para adoçar. Por exemplo, duas colheres de chá de açúcar (10 g) fornecerão 40 kcal. Lembrando que os adoçantes artificiais não possuem calorias também. Mas a nutricionista recomenda consumir o chá puro, o mais natural possível, evitando adoçar mesmo que seja com adoçante sem calorias.

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